Технология первичной переработки продуктов животноводства. В. В. Пронин
Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Технология первичной переработки продуктов животноводства

Автор: В. В. Пронин

Издательство: Издательство ЛАНЬ

Жанр: Учебная литература

Серия:

isbn: 978-5-8114-8289-4

isbn: 0

Аннотация:

В предлагаемом пособии изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в книге содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции. Пособие составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом по направлению подготовки «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр»), примерной программой по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства».

СКАЧАТЬ Читать онлайн

Лучшие книги жанра Учебная литература

Лучшие книги издательства Издательство ЛАНЬ