Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы. В. Мошков

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы

Автор: В. Мошков

Издательство: Издательство ЛАНЬ

Жанр: Учебная литература

Серия:

isbn: 978-5-8114-3142-7

isbn: 0

Аннотация:

Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Данная книга предназначена для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по специальности СПО «Технология продукции общественного питания».