Ячмень пивоваренный. Е. С. Белокурова

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Ячмень пивоваренный

Автор: Е. С. Белокурова

Издательство: Издательство ЛАНЬ

Жанр: Прочая образовательная литература

Серия:

isbn: 978-5-8114-3648-4

isbn: 0

Аннотация:

В монографии представлены ботаническое описание и особенности выращивания ячменя пивоваренного. Рассмотрен биохимический состав ячменного зерна. Особое внимание уделено функционально-технологическим свойствам ячменя при переработке его на солод. Отдельная глава посвящена сохранению качественных показателей ячменного зерна. Предназначается для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Биотехнология», профиль «Пищевая биотехнология», а также специалистов, работающих в области пищевой биотехнологии, занимающихся переработкой зернового сырья, получением продуктов из сырья растительного происхождения.