Процессы и аппараты пищевой технологии. С. А. Бредихин

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Процессы и аппараты пищевой технологии

Автор: С. А. Бредихин

Издательство: Издательство ЛАНЬ

Жанр: Учебная литература

Серия:

isbn: 978-5-8114-1635-6

isbn: 0

Аннотация:

В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения». Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.