Санитария и гигиена. О. Я. Кольман

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Санитария и гигиена

Автор: О. Я. Кольман

Издательство: Сибирский федеральный университет

Жанр: Учебная литература

Серия:

isbn: 978-5-7638-4065-0

isbn: 2019

Аннотация:

Изложены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к организации производства продуктов питания на предприятиях общественного питания. Рассмотрены вопросы, связанные с обеспечением предприятий общественного питания необходимыми инженерными системами, позволяющими создать комфортную обстановку в процессе производства продуктов питания. Указаны санитарно-гигиенические требования к транспортировке, приемке, хранению пищевых продуктов, а также производству, хранению, реализации и качеству готовой продукции. Описаны основные заболевания, передающиеся с пищей. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата «Технология продуктов общественного питания». Может быть полезно широкому кругу читателей, интересующихся санитарией и гигиеной.