Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. HOTR0509. José González Martínez

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Название: Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. HOTR0509

Автор: José González Martínez

Издательство: Bookwire

Жанр: Сделай Сам

Серия:

isbn: 9788415670636

isbn: 0

Аннотация:

Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción establecidos. Especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pastelería y repostería. Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados para la conservación y regeneración de productos crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para pastelería y repostería. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Repostería.