Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения. Коллектив авторов

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения

Автор: Коллектив авторов

Издательство: КноРус

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 978-5-4365-6355-8

isbn: 2020

Аннотация:

Монография содержит концентрированную и систематизированную научную информацию, которая представлена текстовой формой, рисунками, схемами, таблицами и технологическими расчетами, относительно использования молочного и растительного сырья в технологиях кулинарной продукции. Монография предназначена для преподавателей, аспирантов и студентов, которые занимаются научной работой.