Особенности разделки мяса, птицы и дичи. Илья Мельников

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Особенности разделки мяса, птицы и дичи

Автор: Илья Мельников

Издательство: Мельников Илья Валерьевич

Жанр: Кулинария

Серия: Повар

isbn:

isbn: 2012

Аннотация:

Вы узнаете, что технологический процесс обработки овощей состоит из следующих операций: сортировки, мойки, машинной очистки, ручной до чистки, нарезки. Вы поймете, как проще разделать мяса: от домашних до диких животных, а также их хранение и требование к качеству.