Особенности обработки овощей, грибов и рыбы. Илья Мельников

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Особенности обработки овощей, грибов и рыбы

Автор: Илья Мельников

Издательство: Мельников Илья Валерьевич

Жанр: Кулинария

Серия: Повар

isbn:

isbn: 2012

Аннотация:

В данной книге вы узнаете, как обработать пищу перед ее готовкой. Вы узнаете, что технологический процесс обработки овощей состоит из следующих операций: сортировки, мойки, машинной очистки, ручной дочистки, нарезки. Все это мы разберем и расскажем вам в нашей книге.