Всё о специях. Светлана Хворостухина

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Всё о специях

Автор: Светлана Хворостухина

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 978-5-386-02679-0

isbn: 2011

Аннотация:

В привычном понимании специи – это вкусоароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей). Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.

СКАЧАТЬ Читать онлайн