Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий. Ольга Евтухова

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий

Автор: Ольга Евтухова

Издательство: СФУ

Жанр: Прочая образовательная литература

Серия:

isbn: 978-5-7638-3159-7

isbn: 2015

Аннотация:

Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.