Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий. Ольга Евтухова

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий

Автор: Ольга Евтухова

Издательство: СФУ

Жанр: Прочая образовательная литература

Серия:

isbn: 978-5-7638-3501-4

isbn: 2016

Аннотация:

В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.