Физическая и коллоидная химия. В 2 ч 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО. Валерий Юрьевич Конюхов

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Физическая и коллоидная химия. В 2 ч 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО

Автор: Валерий Юрьевич Конюхов

Издательство: ЮРАЙТ

Жанр: Учебная литература

Серия: Профессиональное образование

isbn: 9785534089769

isbn: 2018

Аннотация:

Учебник, написанный авторами с многолетним опытом преподавания химии, отвечает объему курса и программе по физической и коллоидной химии с учетом профессиональной специализации будущих инженеров-технологов пищевых производств. Этим определены особенности данного курса и акценты на разделах, представляющих наибольший интерес для пищевиков. Много внимания уделено конкретным примерам использования коллоидных основ химии в пищевых технологиях. Книга состоит из двух частей. Во второй части изложены основные разделы коллоидной химии: поверхностные явления, физико-химия дисперсных систем, растворы высокомолекулярных соединений.