Контроль качества продукции и услуг в общественном питании. Лада Рождественская

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Контроль качества продукции и услуг в общественном питании

Автор: Лада Рождественская

Издательство: НГТУ

Жанр: Учебная литература

Серия:

isbn: 978-5-7782-2325-7

isbn: 0

Аннотация:

В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 – «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 – «Технология продукции и организация общественного питания».