Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах. Ивановна Светлана

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах

Автор: Ивановна Светлана

Издательство: НГТУ

Жанр: Учебная литература

Серия:

isbn: 978-5-7782-1767-6

isbn: 0

Аннотация:

Рассмотрены состояние и тенденции массового питания за рубежом, особенности организации материально-технической базы ресторанов и баров, принципы организации производства кулинарной продукции, организация торговых процессов, форм и методов обслуживания потребителей в ресторанах, а также специальных форм обслуживания – банкетов, приемов, а также вопросы рекламы предприятия. Предназначено для студентов V курса специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» как вспомогательный материал для изучения дисциплины «Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах».