Пищевые и биологически активные добавки. Светлана Киселева

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Пищевые и биологически активные добавки

Автор: Светлана Киселева

Издательство: НГТУ

Жанр: Учебная литература

Серия:

isbn: 978-5-7782-2251-9

isbn: 2013

Аннотация:

Рассмотрены вопросы, связанные с оценкой безопасности пищевых и биологически активных добавок к пище. Приведена классификация и характеристика представителей всех групп добавок, применяемых в пищевой промышленности РФ. Уделено внимание функциональной роли биологических активных добавок и вопросам оценки их эффективности. Учебное пособие разработано B презентационном формате и является вспомогательным материалом для изучения дисциплины «Пищевые и биологические активные добавки».