Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Елена Коваленко

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Автор: Елена Коваленко

Издательство: НГТУ

Жанр: Учебная литература

Серия:

isbn: 978-5-7782-1766-9

isbn: 0

Аннотация:

Цель учебного пособия – обобщить основные направления производственной и торговой деятельности на основе передовых технологий, перспективных методов и форм обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания, повысить уровень базовых компетенций специалистов в оценке ситуации рынка отрасли при позиционировании предприятия на рынке, его конкурентоспособности для достижения эффективности деятельности. Пособие имеет практическую значимость для студентов специальности 260501, для практических работников, а также для всех интересующихся проблемами функционирования предприятий общественного питания.