Технология функциональных продуктов питания 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов. Наталья Викторовна Сокол

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Технология функциональных продуктов питания 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Автор: Наталья Викторовна Сокол

Издательство: ЮРАЙТ

Жанр: Учебная литература

Серия: Университеты России

isbn: 9785534058994

isbn: 2018

Аннотация:

«Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу могут решить функциональные продукты питания. В учебном пособии раскрыто понятие «функциональные продукты питания», изложены теоретические основы создания таких продуктов с применением различных физиологически функциональных пищевых ингредиентов, в том числе и пектиновых веществ. Пособие предназначается для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, а также специалистов научно-исследовательских институтов, организаций и предприятий агропромышленного комплекса.