Калькуляция блюд в современных условиях. Учебное пособие. Ирина Алексеевна Самулевич

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Калькуляция блюд в современных условиях. Учебное пособие

Автор: Ирина Алексеевна Самулевич

Издательство: Издательские решения

Жанр: Прочая образовательная литература

Серия:

isbn: 9785449002587

isbn: 0

Аннотация:

Дана подробная методика расчета калькуляции блюд, составления технологических и калькуляционных карт. Подробно изложен метод подсчета себестоимости блюд в современном общепите, ресторане, кафе, столовой. Дана методика учета сырья, продуктов при реализации изделий общественного питания. Предназначена для практических работников бухгалтерии, и управленцев предприятий общепита.