Технологии пищевых производств. Сушка сырья 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов. Геннадий Иванович Касьянов

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Технологии пищевых производств. Сушка сырья 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Автор: Геннадий Иванович Касьянов

Издательство: ЮРАЙТ

Жанр: Учебная литература

Серия: Университеты России

isbn: 9785534044980

isbn: 2017

Аннотация:

Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья – сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки.