Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата. Игорь Николаевич Ким

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата

Автор: Игорь Николаевич Ким

Издательство: ЮРАЙТ

Жанр: Учебная литература

Серия: Университеты России

isbn: 9785991699303

isbn: 2017

Аннотация:

В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма.