Технология хлебопекарного производства. Г. Г. Долматов

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Технология хлебопекарного производства

Автор: Г. Г. Долматов

Издательство: ВЛАДОС

Жанр: Техническая литература

Серия: Профессиональное образование (Владос)

isbn: 978-5-691-01889-3

isbn: 2012

Аннотация:

Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и профессии 260103.01 «Пекарь». В пособии дается пошаговое описание решения профессиональных задач, составляющих профессиональные компетенции. Текст сопровождается большим количеством иллюстраций и нормативных документов. Пособие предназначено для использования на теоретических и практических занятиях общепрофессиональных дисциплин и при освоении профессиональных модулей. Структура изложения учебного материала позволяет использовать пособие при разработке фонда оценочных средств для определения уровня овладения профессиональными компетенциями.