Пищевой статус населения России и его роль в обеспечении продовольственной безопасности. Коллектив авторов

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Пищевой статус населения России и его роль в обеспечении продовольственной безопасности

Автор: Коллектив авторов

Издательство: ""КноРус медиа""

Жанр: Техническая литература

Серия:

isbn: 978-5-94727-616-9

isbn: 0

Аннотация:

Настоящая монография посвящена анализу проблемы обеспечения полноценного пищевого статуса населения России на основе разработки новых технологий производства продовольственных товаров и пищевого сырья с высокой добавленной пищевой и биологической ценностью. Во второй части монографии представлены результаты скринига наиболее перспективных источников пищевых функциональных ингредиентов. Изучены факторы, формирующие качество и функционально-технологические свойства. Представлен анализ новых технологий производства полифункциональных пищевых ингредиентов из натурального сырья растительного происхождения и рассмотрены некоторые прогрессивные технологии производства натуральных комплексных поликомпонентных экологически безопасных пищевых продуктов с высокой добавленной пищевой ценностью, компенсирующих недостаток белков, витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов и других биологически активных веществ в продуктах питания на основе сырьевых источников средней зоны Российской Федерации.