Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. (Бакалавриат). Учебное пособие.. Марина Александровна Беляева

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. (Бакалавриат). Учебное пособие.

Автор: Марина Александровна Беляева

Издательство: КноРус

Жанр:

Серия:

isbn: 9785466084436

isbn: 2025

Аннотация:

Учебное пособие разработано на основе программы учебной дисциплины «Электрофизические методы обработки пищевых продуктов». Рассмотрены вопросы применения СВЧ- и ИК-нагрева для технологических процессов пищевой промышленности, обозначены их преимущества и недостатки, область применения. Приведены результаты исследований по применению в процессе сушки и тепловой обработки сырья растительного и животного происхождения. Приведены примеры современных ИК-аппаратов, СВЧ-печей, печей комбинированного нагрева, вендинговых автоматов, в которых используются электрофизические методы нагрева. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения Для бакалавров направления «Технологические машины и оборудование», профиль «Инжиниринг высокотехнологического оборудования», для студентов, магистров, аспирантов и научных сотрудников – технологов, механиков, менеджеров в индустрии питания.

СКАЧАТЬ Читать онлайн