Сахар и сахаристые вещества: научные и технологические основы. Учебник для вузов. Н. Д. Лукин

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Сахар и сахаристые вещества: научные и технологические основы. Учебник для вузов

Автор: Н. Д. Лукин

Издательство: Издательство ЛАНЬ

Жанр:

Серия: Высшее образование (Лань)

isbn: 978-5-507-49099-8

isbn: 2024

Аннотация:

В учебнике изложены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и химических процессов сахарного и крахмало-паточного производств. Представлены инновационные тенденции развития в области использования мембранных процессов, нанотехнологий, цифровизации, создания безотходных технологий. Учебник предназначен для аспирантов, научных работников и технологов, а также студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».

СКАЧАТЬ Читать онлайн