Товароведение однородных групп продовольственных товаров. Коллектив авторов

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Товароведение однородных групп продовольственных товаров

Автор: Коллектив авторов

Издательство: "Издательско-торговая корпорация "Дашков и К"

Жанр: Учебная литература

Серия:

isbn: 978-5-394-01955-5

isbn: 2014

Аннотация:

Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения – ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания» и «Экономика».