Технология хранения и переработки картофеля, овощей, плодов. Учебное пособие для СПО. М. А. Глухих

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Технология хранения и переработки картофеля, овощей, плодов. Учебное пособие для СПО

Автор: М. А. Глухих

Издательство: Издательство ЛАНЬ

Жанр:

Серия: Среднее профессиональное образование (Лань)

isbn: 978-5-507-47851-4

isbn: 2023

Аннотация:

В книге показаны научные принципы и основы хранения сельскохозяйственной продукции, оценка их качества, факторы, влияющие на процессы в них при хранении, требования, предъявляемые к хранилищам, режимы и способы их хранения. Изложена переработка картофеля, овощей, плодов, технология производства крахмала, сахара, пищевых дрожжей, безалкогольных и алкогольных напитков, даны основы первичной обработки и хранения хмеля. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Предназначено для студентов аграрных техникумов и колледжей, преподавателей, руководителей и специалистов сельского хозяйства.

СКАЧАТЬ Читать онлайн