Организация контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов. Учебное пособие для вузов. Е. А. Ольховатов

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Организация контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов. Учебное пособие для вузов

Автор: Е. А. Ольховатов

Издательство: Издательство ЛАНЬ

Жанр:

Серия: Высшее образование (Лань)

isbn: 978-5-507-46257-5

isbn: 2023

Аннотация:

В учебном пособии представлены способы решения задач реализации технологии переработки растениеводческой продукции, методы оценки ее качества с учетом потребительских требований. Рассмотрены процессы проведения контроля в условиях современной лаборатории, получения пищевой продукции, соответствующей требованиям международных и национальных стандартов, обладающей высокой физиологической и пищевой ценностью и способной конкурировать на рынке с зарубежными аналогами. Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья» (магистратура), а также магистрантов и аспирантов других направлений подготовки, преподавателей и технологов агропромышленных предприятий.

СКАЧАТЬ Читать онлайн