Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО. Ольга Владимировна Пасько

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО

Автор: Ольга Владимировна Пасько

Издательство: ЮРАЙТ

Жанр:

Серия: Профессиональное образование

isbn: 9785534171808

isbn: 2023

Аннотация:

Курс включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также по особенностям организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Курс предназначен для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».

СКАЧАТЬ Читать онлайн