Физиология питания. (СПО). Учебник.. Елена Дмитриевна Амбросьева

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Физиология питания. (СПО). Учебник.

Автор: Елена Дмитриевна Амбросьева

Издательство: КноРус

Жанр:

Серия:

isbn: 9785406123447

isbn: 2024

Аннотация:

Освещены основные вопросы, связанные с питанием человека: химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов, энергетический обмен, основные концепции питания населения и методы оценки его адекватности, дифференцированное питание различных групп населения. Приведены признаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Рассмотрены вредные компоненты пищи и вопросы, связанные с генетически модифицированными продуктами питания. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по направлениям «Технология продукции общественного питания», «Товароведение и экспертиза».