Технология кондитерского производства. Оксана Бывалец

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Технология кондитерского производства

Автор: Оксана Бывалец

Издательство: Инфра-Инженерия

Жанр:

Серия:

isbn: 978-5-9729-1168-4

isbn: 2023

Аннотация:

Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация о их качественных показателях. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.

СКАЧАТЬ Читать онлайн