Организация обслуживания в организациях общественного питания. Учебное пособие для СПО. Полина Григорьевна Николенко

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Организация обслуживания в организациях общественного питания. Учебное пособие для СПО

Автор: Полина Григорьевна Николенко

Издательство: ЮРАЙТ

Жанр:

Серия: Профессиональное образование

isbn: 9785534165203

isbn: 2023

Аннотация:

В курсе рассмотрены вопросы, связанные с техническим оснащением инфраструктурных объектов индустрии гостеприимства. Освещено техническое оснащение дестинаций общественного питания, в частности, работа сортировочно-технологического, моечного и технического оборудования, а также управление безопасностью труда и охраной здоровья в гостинично-ресторанном комплексе. Для закрепления знаний по темам предложены задания и вопросы для обсуждения. Содержание учебника и практикума соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.