Технология сыра. Учебное пособие для вузов. Е. Г. Федорова

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Технология сыра. Учебное пособие для вузов

Автор: Е. Г. Федорова

Издательство: Издательство ЛАНЬ

Жанр:

Серия: Высшее образование (Лань)

isbn: 978-5-507-45413-6

isbn: 2023

Аннотация:

Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и технологических свойств сырья, изучение принципов построения технологических схем производства сыров, освоение технологических особенностей их производства, изучение факторов регулирования технологических процессов, проведение контроля соответствия и качества сыров требованиям нормативной документации. Учебное пособие предназначено для студентов направлений подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Продукты питания животного происхождения», «Зоотехния» и работников агропромышленного комплекса.

СКАЧАТЬ Читать онлайн