Технология пищевых производств. А. Н. Сапожников

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Технология пищевых производств

Автор: А. Н. Сапожников

Издательство: Новосибирский государственный технический университет

Жанр:

Серия:

isbn: 978-5-7782-4121-3

isbn: 2019

Аннотация:

Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем. Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование, обучающихся по профилю «Оборудование пищевых производств».