Функциональные продукты питания. Коллектив авторов

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Функциональные продукты питания

Автор: Коллектив авторов

Издательство:

Жанр: Учебная литература

Серия:

isbn: 978-5-406-03675-4

isbn: 0

Аннотация:

Представляет собой дополнение к курсу «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья» базовой части профессионального цикла дисциплин ФГОС ВПО по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья» и может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины «Функциональные продукты питания». Раскрыты основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Для бакалавров высшего профессионального образования.