Изделия и украшения из шоколада. Светлана Кузнеделева

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Изделия и украшения из шоколада

Автор: Светлана Кузнеделева

Издательство:

Жанр: Техническая литература

Серия:

isbn: 978-5-406-02433-1

isbn: 0

Аннотация:

Изложен материал по классификации, производству шоколада, приведены требования к качеству, условиям хранения. Показаны оборудование и приспособления для работы с шоколадом.Приведена технология приготовления кондитерских изделий с шоколадом. Соответствует ФГОС СПО третьего поколения. Может использоваться при изучении дисциплин «Технология приготовления мучных кондитерских изделий», «Эстетика и дизайн в оформлении кондитерской продукции», «Товароведение продовольственных товаров», «Экспертиза пищевых продуктов». Может быть полезно учащимся учреждений начального профессионального образования при подготовке по профессии «Повар-кондитер» и специалистам кондитерского производства.

СКАЧАТЬ Читать онлайн