Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Лидия Радченко

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Автор: Лидия Радченко

Издательство:

Жанр: Учебная литература

Серия:

isbn: 978-5-406-02183-5

isbn: 0

Аннотация:

Охвачен круг вопросов, связанных с организацией обслуживания на предприятиях общественного питания различных типов и классов. Внимание акцентируется на современных методах и формах, прогрессивных технологиях обслуживания. Приведены примеры организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Большое количество схем, таблиц, рисунков позволяет легче понять и усвоить вопросы курса. Отдельные разделы посвящены организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Соответствует ФГОС СПО третьего поколения. Для учащихся колледжей, техникумов, профессиональных училищ.