Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок. Иван Шишкин

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок

Автор: Иван Шишкин

Издательство: Popcorn Books

Жанр:

Серия:

isbn: 978-5-6040721-8-9

isbn: 2020

Аннотация:

Иван Шишкин – один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность». «Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» – компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги – Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», иллюстратор – совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.

СКАЧАТЬ Читать онлайн