Экономика предприятия общественного питания 3-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для вузов. Элина Александровна Батраева

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Экономика предприятия общественного питания 3-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для вузов

Автор: Элина Александровна Батраева

Издательство: ЮРАЙТ

Жанр: Учебная литература

Серия: Высшее образование

isbn: 9785534154115

isbn: 2022

Аннотация:

В курсе рассматриваются особенности функционирования предприятий общественного питания различных типов, раскрываются значение, содержание и процесс формирования основных экономических показателей, характеризующих полученные предприятиями результаты и используемые ресурсы. Помимо теоретических аспектов, в курсе представлены подробная методика общего и факторного анализа показателей, методы их планирования, иллюстрированные примерами, а также рассматриваются направления роста оборота, доходов, прибыли и рентабельности, снижения расходов и повышения эффективности используемых материальных и трудовых ресурсов в современных условиях. По каждой теме даются вопросы и задания, что позволяет проверить уровень усвоения изложенного материала. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов, обучающихся по экономическим направлениям подготовки или получающих образование в области общественного питания, также может использоваться аспирантами, преподавателями вузов и средних специальных учебных заведений, практическими работниками общественного питания.