Организация производства продуктов питания для различных категорий потребителей. (СПО). Учебник.. Алексей Димитриевич Димитриев

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Организация производства продуктов питания для различных категорий потребителей. (СПО). Учебник.

Автор: Алексей Димитриевич Димитриев

Издательство: КноРус

Жанр: Техническая литература

Серия:

isbn: 9785406101407

isbn: 2023

Аннотация:

Последовательно рассмотрены вопросы организации производства с учетом действующих законодательных и нормативных требований к современной организации общественного питания. Излагается последовательность организации производства продуктов питания с учетом целевых потребителей продукции предприятия. Освещены вопросы управления качеством кулинарных изделий в соответствии с действующим санитарным законодательством и соблюдением требований действующих нормативных документов, что наиболее полно соответствует формированию профессиональных знаний, умений и навыков у студентов. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Организация обслуживания в общественном питании».