Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации. В. И. Заикина

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации

Автор: В. И. Заикина

Издательство: Дашков и К

Жанр: Учебная литература

Серия:

isbn: 978-5-394-04052-8

isbn: 2021

Аннотация:

В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрена классификация, основные термины и определения, химический состав, пищевая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы оценки его качества, дефекты, возможные способы фальсификации и обнаружения. Приведены сведения по технологической обработке меда, требования к упаковке, условиям хранения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение», специалистов в области товарной экспертизы, аспирантов, преподавателей, а также научных и практических работников.