Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Людмила Геннадьевна Елисеева

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей

Автор: Людмила Геннадьевна Елисеева

Издательство: Дашков и К

Жанр: Учебная литература

Серия:

isbn: 978-5-394-02366-8

isbn: 2018

Аннотация:

В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение» и «Торговое дело».