Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания 4-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов. Галина Сергеевна Сологубова

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания 4-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов

Автор: Галина Сергеевна Сологубова

Издательство: ЮРАЙТ

Жанр: Учебная литература

Серия: Высшее образование

isbn: 9785534152371

isbn: 2022

Аннотация:

В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших образовательных заведений, обучающихся по экономическим и техническим направлениям и специальностям.