Организация обслуживания на предприятиях общественного питания 4-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО. Галина Сергеевна Сологубова

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Организация обслуживания на предприятиях общественного питания 4-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО

Автор: Галина Сергеевна Сологубова

Издательство: ЮРАЙТ

Жанр: Учебная литература

Серия: Профессиональное образование

isbn: 9785534156492

isbn: 2022

Аннотация:

В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по экономическим и техническим специальностям.