Биотехнология. История создания продуктов. Учебное пособие для СПО. Е. Н. Музафаров

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Биотехнология. История создания продуктов. Учебное пособие для СПО

Автор: Е. Н. Музафаров

Издательство: Издательство ЛАНЬ

Жанр: Учебная литература

Серия: Среднее профессиональное образование (Лань)

isbn: 978-5-8114-8280-1

isbn: 2022

Аннотация:

В книге изложены сведения об истории традиционной биотехнологии, истории возникновения основных продуктов человечества (хлеб, молоко, мясо, сыр, пиво, вино и т. д.). Рассматриваются судьба каждой группы продуктов, его просхождение, национальные особенности, распространение по странам и, если необходимо, классификация. Книга предназначена для студентов лицеев, колледжей, техникумов, обучающихся по специальностям: «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология бродильных производств и виноделие», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология мяса и мясных продуктов» и др. Она может быть интересна специалистам-биотехнологам, работающим на предприятиях пищевой промышленности, а также лицам, интересующимся этой областью знаний.