Организация работы службы питания гостиничных предприятий. (Бакалавриат). Учебное пособие.. Роман Робертович Гареев

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Организация работы службы питания гостиничных предприятий. (Бакалавриат). Учебное пособие.

Автор: Роман Робертович Гареев

Издательство: КноРус

Жанр: Хобби, Ремесла

Серия:

isbn: 9785406091951

isbn: 2022

Аннотация:

Охарактеризованы особенности организации работы персонала службы питания гостиничных предприятий. Определены требования к торговым и производственным помещениям службы питания, к персоналу. Описаны правила хранения и учета сырья, ведения бухгалтерского и управленческого учетов, работы с программными комплексами, различными видами оборудования. Проанализированы основные требования организации и предоставления услуг питания в гостиничных предприятиях, в том числе на основе нормативно-правовых документов, а также специальные виды и формы обслуживания гостей. Рассмотрены требования к качеству производства и реализации кулинарной продукции, особенности предоставления услуг питания в условиях пандемии, а также мировые кухни, процессы делового общения, этикет, методы разрешения конфликтных ситуаций с гостями. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению «Гостиничное дело».