Диетическое (лечебное и профилактическое) питание и алиментарно-зависимые факторы здоровья. (Бакалавриат, СПО). Монография.. Ольга Владимировна Беспалова

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Диетическое (лечебное и профилактическое) питание и алиментарно-зависимые факторы здоровья. (Бакалавриат, СПО). Монография.

Автор: Ольга Владимировна Беспалова

Издательство: КноРус

Жанр: Техническая литература

Серия:

isbn: 9785436581286

isbn: 2021

Аннотация:

В книге рассмотрены алиментарно-зависимые факторы питания в формировании здоровья населения, основные принципы оптимального, диетического лечебного и диетического профилактического питания, человека, научные основы комбинаторики пищевых компонентов, технологии приготовления блюд для диетического питания, организация производственного контроля предприятий питания, основанного на принципах ХАССП. Представлен обзор актуальной законодательно-нормативной базы. Книга дополняет теоретический материал учебной литературы для подготовки бакалавров направления подготовки 19.03.04 «Технология и организация общественного питания» по дисциплинам «Технология продуктов общественного питания», "Организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания", «Организация лечебно-профилактического питания» в части приготовления и организации специальных видов питания. Способствует подготовке студентов к практической работе по организации диетического питания. Может использоваться в практической деятельности работников сферы общественного питания, осуществляющих производство диетического питания.