Экономика предприятий общественного питания. (Бакалавриат). Учебное пособие. Екатерина Васильевна Пустынникова

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Экономика предприятий общественного питания. (Бакалавриат). Учебное пособие

Автор: Екатерина Васильевна Пустынникова

Издательство: КноРус

Жанр: Маркетинг, PR, реклама

Серия:

isbn: 9785406077375

isbn: 2020

Аннотация:

В учебном пособии рассматриваются состав, структура товарооборота на предприятиях общественного питания, принципы ценообразования на продукцию общественного питания, система снабжения, подходы к формированию издержек производства и обращения, показаны способы измерения и выявления результатов и резервов роста. Особое внимание уделено методике анализа и планирования важнейших показателей хозяйственной деятельности, методам коммерческого расчета, системного анализа, прогнозирования и планирования. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Экономика» (квалификация – бакалавр экономики), аспирантов и преподавателей экономических специальностей, руководителей и специалистов предприятий общественного питания.