Введение в технологии питания. Группа авторов

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Введение в технологии питания

Автор: Группа авторов

Издательство: ФЛИНТА

Жанр: Техническая литература

Серия:

isbn: 978-5-9765-4731-5

isbn: 2021

Аннотация:

Составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины и включает 6 лабораторных работ, позволяющих студентам приобрести знания и навыки по определению органолептических и физико-химических показателей качества сырья и готовых изделий и делать правильное заключение об их соответствии требованиям стандарта. Для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»; профиль «Технологии ресторанного дела».