Технология приготовления сложных холодных и горячих напитков. (СПО). Учебник. Анна Тимофеевна Васюкова

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Технология приготовления сложных холодных и горячих напитков. (СПО). Учебник

Автор: Анна Тимофеевна Васюкова

Издательство: КноРус

Жанр: Техническая литература

Серия:

isbn: 9785436556734

isbn: 2021

Аннотация:

Содержит темы, касающиеся технологии приготовления холодных и горячих напитков, а также национальных напитков. Приведены особенности производства, оформления и отпуска напитков. Рассмотрены факторы, формирующие качество напитков, приготовленных из свежих, быстрозамороженных и сушеных продуктов. Приведены требования к качеству данной продукции – как органолептические, физико-химические, так и микробиологические. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции общественного питания». Может быть рекомендован для преподавателей, специалистов системы общественного питания.